こんにちは。ぎなん薬局 健康おたくの古川です。
この時期、買ってきた食材がすぐダメになってしまいますよね。
野菜室の中で干からびた野菜たち・・・
生産者さんに「ごめんなさい！」と思いながらゴミ箱行きです。
そこで、知ってるようで知らない、冷凍した方が栄養価が高くなる食材をご紹介します♪
数日で使い切れないもの。
切ってしまったもの。
安売りしてたもの。
絶対に冷凍すべきです！！
① ブロッコリー
野菜室保存だと、1週間でビタミンが半分に・・・( ;∀;)
冷凍すると、9割残ります！
さらに、βカロテンは、4倍に。ルテインも増加！！
生のまま小房に分けて、1ヵ月保存可能です。
茹でて冷凍だと、2ヵ月保ちますが、栄養価と美味しさがダウン↓↓↓
② にんじん
冷凍すると、ルテイン3倍！ βカロテン2倍！ ビタミンC、ポリフェノールもUP
使いやすい形に切って、生のまま保存で1ヵ月可能です。
（細かい切り方がオススメです。大きめカットだと、筋っぽくなります。）
③ 小松菜
冷凍で、ビタミンCがUP！！
冷凍することで、細胞膜が壊れるので茹でずに使えます。（茹でても使えます！）
切って水気を取って、生のまま冷凍保存！
3週間保存可能です。
自然解凍で、すぐ使えます。
④ トマト
水溶性ビタミン類がキープ出来ます。
うま味成分UP！
皮剥きが楽になります。
崩れやすくなるので、スープなど時短できます。
洗いヘタを取って、水分を拭いて冷凍。1ヵ月保存可能です。
⑤ きのこ
冷凍すると、うま味成分グアニル酸が出てきます。
アミノ酸が3倍！ キノコキトサンが増えてダイエットにも効果大！
⑥ しじみ
冷凍すると、オルニチンが8倍！
うま味成分もUP！
砂抜き後、水分をよく取ってから冷凍で、1ヵ月保存可能です。
以上６つの食材をご紹介しました♪
冷凍保存して栄養も美味しさもUP！ そして、お財布にも嬉しいですね(^▽^)/
上手く活用してみて下さいね。
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